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                某醫院食堂經營要求
                2011-10-22 7:36:12
                鑒于我院食堂裝修已結束,為更好地服務于全院職工及住院患者,提供價廉物美、營養可口的飯菜,打造一個整潔、衛生的就餐環境,現將經營要求規定如下:
                     一、總體原則
                提倡“平等互利,共享雙贏”的合作理念,堅持以“職工和患者滿意”為服務目標,營造良好的食堂經營模式。

                     二、管理模式
                     1.醫院自始至終加強對經營者的監督和指導,以保證經營行為的合法有效。
                     2.監督審批經營者的服務品種與價格。
                     3.督查經營者的食品衛生安全工作,對違規行為予以處罰。
                     4.抽查評價經營者的服務質量,對違規行為予以處罰。

                     三、經營方式
                     只對xx醫院全體職工及住院患者提供餐飲服務,不得對外經營餐飲業務。用專業的餐飲知識管理運營,減少浪費、降低成本,提高資源利用率。

                     四、經營資格
                     具有餐飲業、快餐配餐業兩年以上工作經驗者均可參加競標。廚師必須具備二級(含二級)以上從業資格。

                     五、經營要求
                     1.強化食品安全措施,確保職工、住院病人的飲食安全。
                     2.配備專一的食品衛生質量監督員,與醫院簽訂食品衛生責任狀。
                     3.所有進入食堂工作的人員,均要通過衛生部門體檢并核發健康證明。
                     4.建立食品安全預警制度,制度張貼上墻。
                     5.增加食堂花色品種,完善保溫措施,改善職工就餐質量,添加必要的設施設備。
                     6.嚴格執行有關食品價格制度。

                     六、服務方式
                     1.按醫院作息時間為職工和病人供應早.中.晚餐。根據實際情況(上班人數)落實職工就餐。
                     2.值班職工電話訂餐和上門訂餐。
                     3.住院病人及其家屬,食堂可上門進行訂餐。病人及家屬售菜到臨時售菜點。

                     七、服務要求
                     1.經營期內,乙方員工應自覺遵守甲方的各項規章制度,積極配合甲方的各項活動,認真完成甲方指定的任務。
                     2.職工菜點明碼標價,菜肴品種在30種以上,點心品種應在10種左右。
                     3.病人及陪護人員的預定應標明品種、數量、價格,增加訂餐透明度。
                     4.服務態度做到文明禮貌,和藹可親。
                     5.伙食原料應以鮮、活、衛生、質地好為標準,符合食用要求,拒絕腐爛變質的原料和“三無”食品進入食堂。
                     6.食堂工作人員應穿戴整齊、衛生整潔。
                     7.保證職工、病人的伙食,并做好職工的手術誤餐及夜餐等供應。
                     8.認真執行《食品衛生法》和《食品衛生“五四”制度》,工作人員必須持有效健康證上崗,嚴格按“五常法”做好食堂清潔衛生工作。
                     9.服從醫院管理,做好住院病人伙食、流汁、半流汁、特殊飲食等伙食供應,密切配合臨床的治療飲食。
                     10.按二甲等級醫院標準制訂相應制度和服務標準。

                     八、違約責任
                     1.經營方接受院方的監督、檢查和指導。服從院方提出的各項工作要求,對院方提出的問題及時改正,如有違反,處罰金1000元。
                     2.院方每月對職工、病人進行滿意度問卷調查,征求職工、病人對經營方供應的飯菜質量、價格、服務等方面的意見,以問卷征求的滿意度為標準,滿意率在75%以下的,處罰金100元∕次。
                     3.經營方采購腐爛變質和對人體食用有害的原料和食品,發現一起處罰金500元。
                     4.經營方未按經營要求,食品價格毛利率未控制在25%以內的,處罰金500元。
                     5.職工、病人對經營方的服務、飯菜質量等投訴一起,經院方調查核實后,除向投訴人賠禮道歉外,另處罰金50元。
                     6.經營方出售有餿味的飯菜,飯菜中有蒼蠅、蟑螂、蟲卵、雜物等,發現一起處罰金100元。
                     7.經營方工作人員每缺一份有效健康證,處罰金100元。
                     8.經營方工作人員上班期間酗酒、吵架、斗毆等現象發生的,每發生一起,處罰金100元。
                     9.未按“五常法”管理,衛生差、下水道未疏通,勒令整改,并處罰金500元。
                     10.經營方在租賃期內,違反院方規章制度,損害院方利益,影響院方聲譽,院方對經營方提出租賃經營警告,全年警告累計3次,取消租賃經營資格,損失由經營方負擔,保證金不予退還。
                     11.經營方在租賃期內,發生集體食物中毒事件,按《食品衛生法》由有關部門按有關規定處理外,另處罰金2000元,所有經濟賠償損失由經營方承擔。
                     12.等級醫院檢查時食堂未達標,要作相應的處罰。

                     九、其他責任
                     1.經營方錄用的員工,住宿自行解決,不得在院內住宿。
                     2.一方需提前終止合同的,必須征得另一方同意,并提前一個月通知對方,否則應賠償對方的經濟損失。
                     3.經營方如有下列情況之一,院方有權終止合同,經濟損失由經營方負責:
                     (1)未履行和不完全履行招標承諾書的。
                     (2)租賃經營人違反國家法律、法規,違反醫院規章制度的。
                     (3)經營方為獲取高額利潤,嚴重損害職工、病人利益的。
                     (4)拒絕接受院方檢查、考核、審計的。
                     (5)發生重大集體食物中毒事件的。
                     (6)管理混亂,職工、病人意見多,反映強烈的。
                     (7)租賃期內警告3次未進行整改的。
                     (8)逾期支付租賃費用、水電、天然氣費用的,經院方催討后仍未支付的。

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