原料  臘肉 500 克,青大蒜 2 500 克, 香干 500 克。
調料  食油 250 克,鹽 30 克,醬油 30 克,料酒少許, 糖 50 克,味精 20 克, 蔥、 姜各 20 克。
制法  
(1) 大蒜洗凈, 拍碎切段;香干切片, 焯水待用; 臘肉洗凈, 上籠蒸熟,冷卻后切片待用。
(2) 鍋燒熱放油, 倒入大蒜、 香干, 大火快速煸炒, 加調料、 臘肉翻炒至熟,出鍋裝盤。
特點  紅綠相間,臘味香濃, 口味咸鮮。